Ингредиенты
- молоко – 250 мл.
- яйца – (2 в тесто, 1 в начинку) 3 шт.
- сахар (100 г. в тесто, 100 г в начинку) – 200 г.
- слив. масло –100 г.
- мука– 600-700 г.
- ванильный сахар – 2 пакетика
- дрожжи – 25 г.
- творог – 500 г.
- изюм – 100-150 г.
- цедра лимона
- соль 1 ч. л.
Приготовление
- Первым делом зальем изюм кипятком.
- Теперь делаем опару. Подогреем молоко, перельем в миску.
- Добавим в молоко, дрожжи, сахар и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая).
- Размешаем и поставим в теплое место подходить.
- Готовим сдобу: растопим масло, немного остудим. Добавим в масло яйца, сахар , ванилин , соль. Перемешаем.
- Опара подошла. Добавляем в опару сдобу. Перемешиваем.
- Понемногу добавляем оставшуюся муку и вымешиваем довольно таки крутое тесто.
- Ставим его в теплое место для подъема.
- Готовим начинку: В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, ванильный сахар, сахар (100 г.) и изюм (слить воду через сито). Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки).
- Тесто подошло. Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
- Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. Кладем в середину начинку
- Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть. "Розочка" готова.
- Даем булочкам хорошо подойти. В желток добавить немного молока. Размешать и смазать булочки. Выпекаем при температуре 180 С.