Ингредиенты
- мука 100 гр.
- крахмал кукурузный 30 гр.
- какао 10-20 г.
- яйца 5 шт.
- сахар 150 гр.
- сливки 250 гр.
- сгущенка 250 гр.
- бейлис, ликер «амаретто» или ром 1-2 ст. л.
- ваниль, орехи
Приготовление
- Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с ¼ сахара до крепких пик. Желтки взбить с оставшимся сахаром в пышную светлую пену. Аккуратно смешать белки и желтки лопаткой.
- Просеять в смесь муку с крахмалом в два захода, аккуратно смешать лопаткой складывающими движениями. Здесь можно взять противень или форму большого диаметра – высокий бисквит нам не нужен, да и подсохнет быстрее. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать при 180 град до сухой спички.
- Бисквит остудить, накрыть полотенцем и дать полежать не менее 8 часов.
- Сливки взбить до плотных пиков, продолжая взбивать добавить порциями сгущенку. В конце влить алкоголь, можно добавить измельченные орехи. Крем получается пышным, но не очень плотным. Бисквит измельчить в блендере до крошки. Смешать бисквитную крошку с кремом, руками сформировать пирожные, тут же обвалять их в какао, убрать в холодильник. Дать полежать полчаса при комнатной температуре перед подачей – из холодильника пирожное не такое нежное.