Пирог с ревенем

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 30 г. свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих)
• 1 стакан молока
• 4 ст. л. сахара
• 2 желтка
• 4 ст. л. сливочного масла
• 1 пачка (8 г.) ванильного сахара
• соль
• 1 яйцо
• 1/2 стакана жирной сметаны
• цедра 1 лимона
• ванильный сахар
• 500 г. ревеня
• 4 ст. л. сахара
• 6 шт. сладкого песочного печенья

Приготовление

1. Из указанных первых 8 продуктов приготовьте безопарное дрожжевое тесто. Очищенный от прожилок и нарезанный небольшими кусочками ревень посыпьте сахаpом и дайте постоять, пока он не пустит сок. Откиньте ревень на дуршлаг и немного пожмите руками. Сок сохраните.
2. Печенье измельчите в блендере или положите в пакет и раскрошите скалкой. Раскатанным в пласт толщиной 1 см тестом выстелите смазанную маслом форму с бортиками, посыпьте крошкой печенья и выложите отжатый ревень.
3. Сок от ревеня смешайте со сметаной, яйцом, цедрой и ванильным сахаром. Залейте пирог этой смесью. Дайте ему постоять 10–15 мин. и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 мин.