Ингредиенты
- мука 160 г.
- кокосовый сахар 120 г. + 2 ст. л. (можно заменить тростниковым)
- свежевыжатый сок одного апельсина
- цедра одного апельсина
- порошок какао 5 ст. л.
- масло кокосовое 6 ст. л. +для смазывания формы
- разрыхлитель 2 ч. л.
- экстракт ванили 1 ч. л.
- лимонный сок 2 ч. л.
- миндальное молоко 30 мл.
- соль щепотка
- 6 апельсиновых долек
- 30 мл апельсинового сока
Приготовление
- Разогрейте духовку до 175С. Приготовьте две миски - в одной смешайте половину муки, половину 60 г. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, все какао и 3 ст.л. масла, 1 ч.л. лимонного сока, соль, миндальное молоко - замесите тесто в миксере. Сначала всегда смешивайте сухие ингредиенты - затем добавляйте жидкие.
- Во второй миске смешайте оставшуюся муку, сахар 60 г., разрыхлитель, масло, апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт, лимонный сок, соль - замесите тесто.
- Форму для кекса смажьте кокосовым маслом. Выложите сначала апельсинов тесто, затем начиная от центра - шоколадное. Размешайте лопаткой до образования разводов.
- Выпекайте в духовке 35-40 мин. Готовность проверьте зубочисткой. Кекс получается насыщенным и слегка влажным.
- В сковороде сделайте сироп из апельсинового сока и сахара 2 ст. л. Когда сахар растворится, выложите апельсины и обжарьте с двух сторон по 5 мин.
- Готовый кекс полейте сиропом и выложите апельсины.