Шоколадный рулет с черносмородиновым муссом

Ингредиенты

• белок 1 шт.
• жирные сливки для взбивания 100 мл.
• черносмородиновое пюре (можно из замороженной ягоды) 200 мл.
• сахар
• желатин 1 чайная ложка
• яйцо 4 шт. (белки и желтки отдельно)
• сахарная пудра 70 г.
• какао-порошок 15 г.
• крахмал 20 г.
• мука 20 г.
• разрыхлитель ½ чайной ложки
• горький шоколад 50 г.

Приготовление

1. Подсластите черносмородиновое пюре по своему вкусу. Желатин замочите в холодиной воде на 5 минут, половину черной смородины нагрейте и затем добавьте туда желатин. Смешайте со второй половиной черной смородины. Остудите. Белок взбейте до пиков, добавляя понемногу сахар и сок лимона. Сливки с небольшим количеством сахарной пудры взбейте до устойчивых пиков. Аккуратно введите белок и взбитые сливки в основную смесь. Приготовленный мусс поставьте в холодильник на полчаса.
2. Духовку нагрейте до 180°C. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Желтки взбейте с сахаром, добавьте какао, муку и крахмал, растопленный шоколад. Белки отдельно взбейте и затем аккуратно введите их в основную смесь.
3. Вылейте тесто на приготовленный противень, разровняйте поверхность и выпекайте 10-12 минут. Присыпьте сахарной пудрой, закройте вторым листом бумаги, переверните противень и достаньте тесто из формы. Выложите корж вместе с бумагой на полотенце и скрутите его пока он еще теплый. Когда тесто немного остыло, разверните, снимите бумагу, нанесите мусс и скрутите рулет снова.