Пищевая ценность
На 100 г готового блюда
- Белки
- 3,8 г
- Жиры
- 9,4 г
- Углеводы
- 38,4 г
- Калории
- 250 ккал
- Вес блюда
- 1070 г
- Примерно порций
- 4
Оценка из расчёта 250 г на порцию.
Ингредиенты
- мука 250 г
- сливочное масло 100 г
- яйцо 1 шт.
- сметана 50 г
- сахар 2 ст. ложки для теста и 100 г для начинки
- щепотка соли
- разрыхлитель 0,5 ч. ложки
- вишня 600 г
- картофельный крахмал 3 ст. ложки без верха
- корица
Приготовление
- В муку добавляем разрыхлитель, соль и сахар. Смешиваем мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетираем, чтобы получилась вот такая рыхлая крошка. Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем нежное, гладкое тесто. Скатываем его в шар и убираем в холодильник на 40 минут. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки и пальцами разглаживаем пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5-2 см.
- Убираем форму с тестом в холодильник на 30 минут. Достаем, накалываем тесто вилкой, накрываем форму фольгой и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. В это время займемся начинкой. Из вишни удаляем косточки. Смешиваем её с сахаром и корицей. Вводим крахмал и еще раз хорошенько перемешиваем.
- Ставим на медленный огонь и прогреваем (до кипения доводить не обязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя. Заготовку из теста достаем из духовки и выкладываем на неё начинку. Снова убираем в духовку на 20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрываем. Готовый пирог остужаем и нарезаем.
Совет
Обсушите фрукты и ягоды перед добавлением, чтобы лишняя влага не размочила тесто.