Пищевая ценность
На 100 г готового блюда
- Белки
- 5,1 г
- Жиры
- 30,6 г
- Углеводы
- 40,8 г
- Калории
- 454 ккал
- Вес блюда
- 960 г
- Примерно порций
- 4
Оценка из расчёта 250 г на порцию.
Ингредиенты
- 140 г сливочного масла
- 50 мл молока
- 140г темного шоколада, нарезанного
- 2 больших яйца
- ванильного экстракта 1 чайной ложки
- 3 столовые ложки сметаны
- 200 г светло-коричневого сахара
- 100 г пшеничной муки
- половину чайной ложки пекарского порошка
- 250 мл взбитых сливок 36%, охлажденные (крем)
- 50 г сыра маскарпоне, охлажденного (крем)
- 1 столовая ложка сахарной пудры (крем)
- 70 г темного шоколада (шоколадный соус)
- 70 мл взбитых сливок 36% (шоколадный соус)
- свежая клубника
Приготовление
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Муку с разрыхлителем просейте. В кастрюлю положить сливочное масло и молоко. Нагревать до растворения масла. Снимите с огня, добавьте рубленый шоколад и подождите 2 минуты - после этого доведите смесь до гладкого шоколадного соуса. Охладите немного. Взбейте яйца, добавьте ванильный экстракт, сметану, сахар. Взбейте до однородной массы. Добавьте шоколадный соус, затем просеянную муку с разрыхлителем и хорошо перемешайте до однородности. Готовым тестом заполнить бумажные стаканчики заполняя их на 3/4 и выпекать при температуре 170 градусов в течение приблизительно 25 - 30 минут. Не выпекать слишком долго, чтобы не пересушить. Остудить на решетке.
- Крем: Все ингредиенты поместить в миску и взбить.
- Шоколадный соус: В кастрюле нагреть сливки почти до кипения, снять с огня. Добавить рубленый шоколад. Перемешать до гладкости соуса. Остудить.
- Крем поместить в кондитерский мешок и выдавить на трюфельные капкейки. Сверху полить шоколадным соусом и украсить клубникой.
Совет
Полностью остудите основу перед добавлением крема, иначе он потеряет форму.