Рецепт синнабонов с глазурью

Ингредиенты

• теплое молоко 250 мл
• активные сухие дрожжи 2 ч. л.
• теплая вода 3 ст. л.
• растопленное сливочное масло 65 г
• яйцо куриное 1 шт.
• сахар 3 ст. л.
• соль 3/4 ч. л.
• мука 650 г
• экстракт ванили 1 ч. л.
• размягченное сливочное масло 45 г (начинка)
• коричневый сахар 200 г (начинка)
• корица 4 ст. л. (начинка) (начинка)
• размягченное сливочное масло 70 г (глазурь)
• сахарная пудра 100 г (глазурь)
• сливочный сыр (например, «филадельфия») 100 г (глазурь)
• молоко 2 ст. л. (глазурь)

Приготовление

1. Разогреть духовку до 180 градусов. В маленькой миске смешать молоко, воду, дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставить на 15 минут.
2. В большой миске взбить яйцо с 2 ст. л. сахара, добавить масло и взбить до однородности. Всыпать половину муки, соль, ванильный экстракт. Тщательно размешать.
3. Добавить опару из маленькой миски, размешать до однородности консистенции. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Сформировать из него шар, положить в глубокую посудину, чуть присыпать мукой и накрыть пищевой пленкой. Поставить на час в теплое место.
4. Когда тесто увеличится в размере, еще раз хорошенько вымесить (лучше скручиванием и постукиванием), чтобы выбить из него весь воздух. Раскатать в большой прямоугольник толщиной 0,5 см.
5. Для начинки смешать все ингредиенты. Намазать её руками на тесто. Скрутить тесто в рулет как можно плотнее и ровнее. Нарезать на ломтики 4-5 см. Выложить синнабоны на противень (противень хорошенько застелить пекарской бумагой). Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.
6. Готовим глазурь. Для этого нужно взбить миксером размягченное сливочное масло и сливочный сыр с сахарной пудрой и добавить молоко, чтобы получить нужную консистенцию (как негустая сметана). Перемешать до однородности.
7. Затем достать противень. Дать булочкам немного (совсем чуть-чуть) остыть и при помощи кисточки смазать их глазурью.