Творожный чизкейк с ягодами

Ингредиенты

• яйцо 1 шт.
• сахар 35 гр.
• масло сливочное 85 гр.
• мука 140 гр.
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• щепотка соли
• 5 гр. кунжута
• 5 гр. кокосовой стружки
• творог 420 гр. (начинка творожная)
• яйца с1 2 шт. (начинка творожная)
• сметана 70 гр. (начинка творожная)
• сахар 100 гр. (начинка творожная)
• ванилин щепотка(начинка творожная)
• ягодная начинка 140 гр.
• сахар 50 гр.
• 10 гр. крахмала
• 20 мл воды

Приготовление

1. Ингредиенты должны быть комнатной температуры. К мягкому сливочному маслу добавляем соль, сахар и растираем лопаткой до однородности. Добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем кунжут, кокосовую стружку, перемешиваем. В несколько приёмов добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и замешиваем тесто. Долго не вымешиваем, просто собираем в комок. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Распределяем тесто по форме, застеленной пергаментом, и пока убираем в холодильник.
2. Делаем творожную начинку. К творогу добавляем сахар, ванилин, сметану, яйца и пробиваем массу блендером до кремообразной консистенции.
3. Ягодная начинка. К ягодами добавляем сахар и ставим на огонь. Нагреваем до растворения сахара. Отдельно перемешиваем крахмал с водой и вливаем к ягодам, перемешивая. Нагреваем ягодную массу до загустения, постоянно помешивая. После закипания провариваем 1 минуту и снимаем с огня. Перекладываем ягоды в другую посуду и оставляем остывать.
4. На тесто выкладываем творожную начинку, равномерно распределяем. Сверху выкладываем ложкой в хаотичном порядке ягодную массу. И при помощи деревянной шпажки делаем размытые узоры. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 140-150° около 1 часа. Первые 35 минут пеку при 150 градусах, потом уменьшаем до 140 градусов и печем ещё 20 мин. Готовность можно проверить лёгким потряхиванием: серединка должна слегка подрагивать. Оставляем чизкейк на 10 мин. в форме, потом вынимаем и оставляем полностью остыть.