Ингредиенты
- баклажаны
- 0.5 литра воды
- 80 грамм
- 9% уксуса
- 5 шт. лаврового листа
- 8 шт. черного перца горошком
- 4 шт. душистого перца
- 4 шт. гвоздики
- 1 столовая (полная без горки) ложка соли
- 1 ложка сахара
- 1 столовая ложка меда (полная с горкой, если густой)
- 1 столовая ложка растительного масла
Приготовление
- Надо пол литра воды вылить в кастрюльку, и затем все по списку добавляем, уксус, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика, соль, сахар, мед, и растительное масло.
- Доводим наш рассол до кипения и оставляем его остывать.
- Теперь подготавливаем сами баклажаны. Мы берем 5 — 6 баклажан, желательно не переспелых. Очищаем от шкурки и нарезаем пластинками, около 8 — 10 миллиметров. Так как мы не хотим, чтобы нам мешала горечь, которая часто присутствует в баклажанах, то нужно каждую пластиночку пересыпать солью и оставить так на 20 минут.
- Тем временем, пока остывает рассол и уходит горечь из баклажан, подготовка идет дальше. Мы берем 2 — 3 головки чеснока, чистим его, и режем тонкими пластинками. Чеснок нам понадобится для дальнейшего маринада.
- Прошло 20 минут, как мы пересыпали солью баклажаны. Теперь нам надо отжать их от горечи и пожарить на сковороде. Жарить надо до золотистой корочки, можно сказать до готовности.
- Пережариваем все баклажаны и оставляем их остывать. Можно конечно и в теплом виде начать их складывать в тару для хранения, но для чего тогда заливать холодным рассолом.
- У нас все остыло, и мы начинаем складывать в емкость для хранения.
- Берем одну пластинку баклажан, обмакиваем в рассол и укладываем в лоток. Укладываем баклажаны для маринования плотней. Когда положили первый ряд, кладем на каждый кусочек 2 — 3 дольки порезанного чеснока.
- Затем сверху укладываем еще ряд баклажан, и опять чеснок. Так выкладываем все баклажаны и подготовленный чеснок. По желанию чеснока можно добавить меньше. Но его сильно не слышно, и на наш вкус, его не больше, ни меньше, а как раз норма.
- Завершающее действие, заливаем баклажаны оставшимся рассолом. Рассола получается с запасом. Баклажаны плавают в рассоле, но это даже и лучше. Теперь ставим баклажаны в маринаде в холодильник. По рецепту, готовы они будут через 3 — 5 дней.