Ингредиенты
- кабачки 2 кг. (очищенные от семян и кожуры)
- помидоры 1 кг.
- болгарский перец 3-4 шт.
- чеснок 2 головки
- острый перец 1 стручок
- растительное масло 1 стакан
- соль 2-3 стол ложки
- сахарный песок 1 стакан
- уксус 9% 100 мл.
Приготовление
- Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10, затем кипяток слить и залить холодной водой, очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу. Болгарский и острый перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки.
- Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки. Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками.
- Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения, добавить нарезанный болгарский перец, чеснок, кабачки и тушить на маленьком огне минут 50, далее добавить растительное масло, соль, сахарный песо, уксус и тушить ещё минут 10-15.
- Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам, закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания. Хранить в тёмном, прохладном месте.