Ингредиенты
- баклажаны 3 кг.
- перец сладкий красный 1 кг.
- перец горький стручковый 1-3 шт.
- чеснок 300 г.
- сахар 1 стакан
- уксус 1 стакан
- масло растительное 1 стакан
- соль 1,5 ст. л.
Приготовление
- Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
- Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.
- Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем. И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!