Пищевая ценность
На 100 г готового блюда
- Белки
- 12,5 г
- Жиры
- 1,2 г
- Углеводы
- 2,1 г
- Калории
- 68,4 ккал
- Вес блюда
- 1460 г
- Примерно порций
- 6
Оценка из расчёта 250 г на порцию.
Ингредиенты
- Судак - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Луковица - 1 шт.
- Черный перец - 5 горошин
- Петрушка - несколько веточек
- Лимон - 1 шт.
- Водка - 30 мл.
- Желатин - 30 г.
- Соль
Приготовление
- Вымыть рыбу. Филе отделить от костей. В чашу мультиварки влить 1,5 л воды, положить рыбные кости, добавить соль, горошины перца, морковь и лук.
- Готовить в режиме «Суп» в течение 25 минут.
- Желатин залить небольшим количеством прохладной питьевой воды и оставить на 20 минут для разбухания.
- Лимон ошпарить кипятком и вымыть щеткой для удаления воскового налета. Нарезать лимон тонкими кружками. Отделить от стеблей листочки петрушки.
- Филе рыбы разделить на порционные кусочки и выложить на решетку для приготовления на пару.
- Открыть мультиварку, вставить решетку и продолжить готовить еще 20 минут в режиме «Суп».
- Вынуть решетку из мультиварки. В рыбный бульон добавить желатин и прогреть в течение 10 минут в режиме «Подогрев».
- Затем влить в бульон водку, процедить через частое сито.
- Рыбу разложить по формочкам, добавить кружки лимона и листочки петрушки и аккуратно залить подготовленным бульоном.
- Охладить до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, пока заливное не схватится.
Совет
Осветлите готовый бульон взбитым яичным белком, чтобы заливное стало идеально прозрачным и ресторанным.