Икра из баклажанов

Ингредиенты

• баклажаны 1 кг.
• болгарский перец 0,5 кг.
• морковь 300 гр.
• лук репчатый 300 гр.
• томатная паста 100 гр.
• соль, перец и сахар

Приготовление

1. Лук очистить и порезать мелкими кубиками, морковь очистить и натереть на крупной терке. В мультиварку влить около 2-3 ст.л. растительного масла и установить режим «Выпечка» на полчаса. В разогретое масло сложить лук и обжаривать около 10 минут до золотистого цвета. Тем временем снять у баклажанов тонкий слой кожуры и порезать мякоть небольшими кубиками. Добавить в мультиварку морковь и жарить ее с луком еще 5-7 минут. Добавить измельченные баклажаны и обжаривать до окончания режима, периодически помешивая лопаткой.
2. Болгарский перец вымыть, вычистить семена и порезать мякоть мелкими кусочками. Добавить его в мультиварку и установить режим «Тушение» на 40 минут. За 15-20 минут до окончания приготовления баклажанной икры добавить измельченный чеснок, соль, перец и сахар по вкусу, тщательно перемешать и готовить еще 15-20 минут.
3. За это время простерилизовать банки любым способом, а жестяные крышки прокипятить в течение 10 минут. Разложить горячую икру из мультиварки по банкам, закатать крышками, перевернуть банки вверх донышком и укутать все одеялом. После полного остывания можно снять одеяло и убрать икру из баклажанов в прохладное, защищенное от солнечных лучей помещение.