Запеченные баклажаны с морковью

Ингредиенты

• баклажаны 2 шт.
• томаты 3 шт.
• морковь 1 шт.
• мясной фарш 150 гр.
• чеснок 2 зубчика
• зеленый лук 4 пера
• тертый сыр 2 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.
• соль, перец черный, базилик сушеный

Приготовление

1. Моем баклажаны и разрезаем их вдоль пополам. Если половинки не влезают в чашу мультиварки, можно поделить их поперек еще на две части. Чайной ложкой вынимаем из баклажанов мякоть, оставив стеночки толщиной по 1 см.
2. Наливаем в сковородку растительное масло и ставим ее на огонь. Чистим и трем на мелкой терке морковь. Баклажанную мякоть и морковку выкладываем в разогретое растительное масло. Подсаливаем и обжариваем. Моем помидоры, шинкуем их мелкими кубиками. Чеснок чистим от шелухи, пропускаем через пресс. Кладем подготовленные продукты в сковородку. Тушим на небольшом огне минут 10. В самом конце добавляем измельченный зеленый лук. Тушить овощи можно и в мультиварке, кому как удобнее.
3. Готовую овощную начинку соединяем с мясным фаршем, добавляем специи, перемешиваем. Этой смесью наполняем лодочки из баклажанов. Аккуратно перекладываем их в мультиварку, предварительно смазанную растительным маслом. Выбираем режим «Выпечка» и готовим в течение 40-50 минут. В конце приготовления не забываем посыпать блюдо тертым сыром, после чего оставляем его готовиться еще 5 минут.