Манты с картошкой

Ингредиенты

• вода 320 мл.
• мука 300 гр.
• яйцо 1 шт.
• соль щепотка
• картофель 400 гр. (начинка)
• лук репчатый 3 шт. (начинка)
• растительное масло 3 ст. л. (начинка)
• зелень, соль, перец, специи (начинка)
• кефир 75 мл. (соус)
• сметана 2 ст. л. (соус)
• чеснок 1 зубчик (соус)
• соль, перец, зелень (соус)

Приготовление

1. Начать с приготовления теста для мантов. Яйцо вбить в миску, взбить вилкой с щепоткой соли. Влить воду и еще раз взбить до однородности. Постепенно подмешать муку и вымесить упругое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 15 минут в комнатной температуре. Тем временем приготовить начинку для мантов. Картошку очистить и порезать небольшими кубиками, сложить в миску. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами, сложить в миску к картофелю. Зелень промыть и нашинковать, растереть с солью (около пол-ч.л.) и добавить к начинке, тщательно перемешать. Влить растительное масло, поперчить и добавить специи по вкусу, тщательно перемешать.
2. Подошедшее тесто обмять и катать из него жгут около 4 см толщиной. Нарезать его небольшими кусочками около 1 см толщиной. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, положить немного картофельной начинки. Защипать тесто для мант любым удобным для вас способом. Можно просто соединить все края в "кулечек". Можно защипать сначала противоположные края, а затем соединить все остальные края теста. В пароварке вскипятить воду.
3. Готовить манты с картошкой 30-40 минут при слабом кипении воды. Спустя указанное время, переложить готовые манты из пароварки на блюдо и подавать к столу со сметанным соусом. Чтобы приготовить соус к мантам, нужно соединить в миске кефир, сметану, измельченную зелень, чеснок (раздавленный в чеснокодавилке), соль и перец. Тщательно размешать до однородного цвета и подавать к горячим мантам с картофелем.