Зеленый салат с авокадо и кедровыми орехами

Ингредиенты

• 1 средний огурец
• 3 спелых авокадо
• 2 горсти любых видов листового салата
• 2 ст. л. осветленного яблочного сока
• несколько веточек листьев базилика
• 1/2 небольшого пучка кресс-салата
• маленький пучок петрушки
• горсть кедровых орешков
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. неострой горчицы
• соль
• свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Сложите вымытые и обсушенные листья салата в миску. Нарежьте огурец кружочками. Авокадо разрежьте вдоль пополам; поверните половинки одну по часовой стрелке, другую против, и разделите их. Слегка ударьте лезвием тяжелого ножа по косточке, чтобы лезвие вошло в нее на несколько миллиметров; выньте косточку. Нарежьте мякоть кубиками.
2. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи, потряхивая сковороду, 1 мин.
3. Смешайте в миске оливковое масло с уксусом, горчицей и яблочным соком, солью и перцем. Взбейте вилкой или венчиком.
4. Смешайте с листьями салата огурец и авокадо, полейте заправкой и посыпьте жареными орешками. Подавайте немедленно.