Суп "Чехословацкий"

Ингредиенты

• 600 гр фарша мясного
• 600 гр капусты свежей
• 2 лука репчатого
• 2 моркови
• 2 перца болгарских (красных)
• 2 помидора
• пучок зелени свежей (укроп, петрушка)
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка сока лимона
• 2 ст. ложки масла оливкового
• 2 ст. ложки масла сливочного
• 2 л воды
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Капусту нашинковать. Помидоры натереть на крупной тёрке так, чтобы кожура от них осталась у Вас в руках, кожуру выкинуть, она нам не нужна.
2. В сотейнике разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла. Обжарить на этом масле капусту до слегка карамельного цвета, посолить, перемешать. Добавить к капусте протёртые помидоры, 1 ч. ложку сахара, потушить до испарения жидкости.
3. Пока тушится капуста, можно обжарить фарш.
4. другом сотейнике распустить 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла.
5. до золотистого цвета одну луковицу (нарезанную кубиками).
6. обжаренному луку добавить фарш. Посолить, поперчить, обжариваем фарш до готовности, и до испарения жидкости.
7. Пока тушится капуста и жарится фарш, быстренько нарежем овощи.
8. лук, морковь и болгарский перец нарезать кубиками.
9. Дальше начинаем собирать наш суп. В 4-х литровую кастрюлю выложить готовый фарш, нарезанные овощи (лук, морковь, болгарский перец), залить двумя литрами воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Бульон посолить, поперчить по вкусу.
10. Положить к фаршу с овощами тушенную капусту, дать закипеть и проварить минут пять. В суп положить нарезанную зелень (укроп, или петрушку), добавить 1 ст. ложку лимонного сока и через минуту выключить суп. Попробовать на вкус, если нужно, досолить/поперчить. Выключаем огонь. Дать супу настояться минут пятнадцать и подавать со сметаной и свежей нарезанной зеленью!