Ингредиенты
- макаронные изделия "ракушки" 500 г
- говяжий+свиной фарш 350 г
- рикотта 250 г
- сыр пармезан 100 г
- лук репчатый 60 г
- зелень петрушки 15 г
- зелень базилика 10 г
- перец чёрный молотый, соль по вкусу
- оливковое масло 4 ст. л.
- готовый соус бешамель 1200 мл.
Приготовление
- В кипящей, чуть посоленной воде + 2–3 ст. л. растительного масла, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть.
- Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 г соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.
- Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.
- Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течение 20–25 мин.
- Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином.