Ингредиенты
- сливочное масло 1 ст. л.
- лук-порей, нарезанный кольцами 1 шт.
- лук-шалот, мелко нарезанный 2 шт.
- сидр 125 мл
- рыбный или овощной бульон 300 мл
- очищенный и нарезанный кубиками картофель 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- мука 4 ст. л.
- молоко 1 стакан
- сливки 1 стакан
- щавель пучок
- филе белой рыбы, нарезанное кубиками 400 г
- соль
- молотый перец
Приготовление
- Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить, помешивая, до мягкости. Влить сидр и вскипятить.
- Добавить рыбный бульон, картофель и лавровый лист, посолить и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
- Муку смешать с небольшим количеством молока, размешать до получения пасты. Влить еще немного молока, чтобы паста стала жидкой.
- Добавить мучную смесь и варить, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавить оставшееся молоко и половину сливок. Варить еще 10 минут, пока картофель не станет мягким.
- Измельченный щавель смешать с оставшимися сливками. Помешивая, добавить сливочную смесь и рыбу. Варить, постоянно помешивая, в течение 5 минут. В конце приправить по вкусу.