Ингредиенты
- свиные ребра 1 кг
- мозговая кость 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картофель 3-4 шт.
- фасоль 1 стакан
- корень петрушки с зеленью 1 шт.
- свекла 1 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- лук 1 шт.
- сало 100 г
- соль
- перец
- лавровый лист 2 шт.
- томатная паста 2-3 ст. л.
- вода 3 л
Приготовление
- Сварить из ребрышек, кости, лаврового листа и корня петрушки крепкий бульон. Убрать из бульона лавровый лист и петрушку.
- Добавить в бульон заранее замоченную фасоль. Довести до кипения и варить 15-20 минут на небольшом огне.
- Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить и добавить в бульон вместе с раздавленными зубчиками чеснока. Варить 10-15 минут.
- Свеклу нарезать соломкой, пассеровать на сале и добавить в кастрюлю. Варить 5 минут.
- Затем добавить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту.
- Когда картофель будет готов, добавить томатную пасту. Варить еще 10 минут. Приправить и добавить в борщ нарезанную зелень.
- Подавать борщ со сметаной и черным хлебом.