Ингредиенты
- свинина (кусок с небольшим слоем жирка) 800-1000 г
- квас 0,5 литра
- репчатый лук 1 шт. средняя
- лавровый лист 3-4 шт.
- гвоздика 7-10 звездочек
- душистый перец 7-10 горошин
- чёрный перец 7-10 горошин
- чеснок 1 головка хорошая
- соль по вкусу
Приготовление
- Мариновать мясо можно за двое суток.
- В керамическую посуду положить кусок свинины, обложить его кольцами лука, туда же лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец, залить квасом, закрыть крышкой и поставить в холодное место.
- Через сутки мясо вынуть из маринада, очистить от лука и специй и промокнуть кухонным полотенцем.
- Затем верх с жирком надрезать в виде решетки, натереть со всех сторон смесью давленного чеснока и соли, положить в форму для запекания.
- К мясу положить целые картофелины, предварительно их посолив и искупав в небольшом количестве оливкового масла.
- Подлить немного кваса из маринада, накрыть фольгой, неплотно, и отправить в горячую духовку (температура 180 градусов) на 40 минут. Затем фольгу убрать, мясо и картошку облить выделившимся соком и жиром, прибавить температуру до 200 градусов, и ещё 10 минут запекать.