Пищевая ценность
На 100 г готового блюда
- Белки
- 9,85 г
- Жиры
- 6,34 г
- Углеводы
- 8,6 г
- Калории
- 131,21 ккал
- Вес блюда
- 980 г
- Примерно порций
- 4
Оценка из расчёта 250 г на порцию.
Ингредиенты
- рыба любая 400-500 гр.
- картофель средних размеров 2-3 шт.
- лимонный сок 1 ст. л.
- майонез 30 гр.
- яйцо 1 шт.
- мука 20-35 гр.
- растительное масло
- соль
- перец
Приготовление
- Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров. Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
- Филе солим, приправляем молотым перцем.
- Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
- Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки. Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
- Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
- Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла. И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
- Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета. Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза. Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
- Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.