Ингредиенты
- свиная шейка или карбонад 1,5 кг
- красное сладкое вино 100 мл
- груша 2 шт.
- сладкий чили соус 2 столовые ложки
- бальзамический уксус 1 чайная ложка
- карри 1 чайная ложка
- сухой орегано 1 чайная ложка
- соль
- перец
Приготовление
- Свежую, вымытую и хорошо обсушенную свинину надрежьте в виде гармошки. Сделайте разрезы сверху в них не до конца, чтобы мясо раскрывалось как книжка.
- Натрите солью, черным перцем молотым и сушеным орегано мясо со всех сторон и положите в глубокую емкость.
- Залейте мясо 100 мл красного вина и оставьте на время мариноваться. Накройте крышкой или пищевой пленкой. Мариноваться оставьте минимум на час, если праздник у вас уже сегодня, а можно и на ночь, если готовитесь заранее.
- Нарежьте груши пластинками.
- Подготовьте форму для запекания. Подойдет форма или противень. Положите на дно два слоя фольги, уложите на неё мясо. В разрезы сделанные в мясе вложите по несколько ломтиков груши, чтобы заполнить все поровну. Затем заверните мясо в фольгу и запекайте при температуре 200 градусов, не менее часа.
- Теперь пора приготовить соус. Для этого в чашечке смешайте сладкий чили соус, бальзамический уксус и добавьте карри. Все хорошенько размешайте.
- Через час достаньте мясо и проверьте на готовность шпажкой или ножом. Если готово, то значит пора намазывать мясо соусом и еще раз поставить в духовку до зарумянивания корочки. На это может понадобиться минут 20. Следите за мясом.
- Готовое мясо будет иметь сладковатый и одновременно остренький вкус. Карри даст ему своеобразный аромат, а груши потрясающим образом оттенят нежную хорошо пропеченную свинину. Перед тем как подавать мясо к столу, дайте ему немного отдохнуть и чуть остыть.