Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты

• 250 г муки
• 320 г сметаны
• 150 г холодного сливочного масла
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 220 г сахара
• 1 яйцо
• 4 крупных яблока с кислинкой

Приготовление

1. Просеиваем муку (250 г) с разрыхлителем в большую миску, добавляем нарезанное кубиками сливочное масло.
2. Растираем пальцами до состояния жирной крошки.
3. Добавляем сметану (100 г) и быстро замешиваем пластичное тесто. Слишком долго лучше не месить — в таком случае в готовом виде тесто может получиться жестким.
4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
5. Пока охлаждается тесто, готовим начинку. Для этого взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой (2 ст.л.) до растворения сахара.
6. Яблоки чистим от кожуры, вынимаем сердцевинки. Нарезаем на тонкие ломтики, кладем в миску и поливаем соком половины лимона. Перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени.
7. Вынимаем тесто из холодильника и выкладываем им смазанную жиром форму (лучше использовать разъемную), чтобы получились бортики.
8. Кладем яблоки на тесто и заливаем сметанным кремом.
9. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 45-50 минут.
10. Охлаждаем, нарезаем и подаем.