Шотландский спиральный пирог

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Молоко — 320 мл
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 170 г
• Дрожжи — 1.5 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар коричневый — 0.5 стакана
• Мед — 4 ст. л.
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Корица — 2 ч. л.
• Орех мускатный — 1 ч. л.
• Имбирь — 0.5 ч. л.

Приготовление

1. Все ингредиенты для теста (500 г муки, 320 мл молока, 50 г сливочного масла, 1.5. ч.л. дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла), загрузить в чашу ХП на режиме “основной замес теста”.
2. У кого нет ХП поступаем следующим образом: берем емкость, в ней разводим, в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и даем немного им подружиться. Добавляем муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для расстойки в теплом месте на 1-1,5 часа. После чего тесто обмять и приступать к формовке.
3. Пока тесто подходит, нужно приготовить карамель.
4. В сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели (60 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. меда) и нагреть на среднем огне.
5. Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убираем с огня.
6. Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечки снова начнет плавиться. И тут хочется отметить один важный шаг: форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет пытаться убежать. Если же, у вас нет формы с высоким бортами, во избежание утечки карамели по духовому шкафу и дальнейшего подгорания, нужно застраховаться и под форму поставить пустую форму для запекания-большего размера.
7. Далее подготовим начинку. Нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать.
8. Данную массу необходимо будет наносить кулинарной кистью на тесто.
9. Далее, тесто раскатать прямоугольником.
10. При помощи ножа для пиццы, разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку.
11. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой), и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель.
12. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься.
13. Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.
14. Запекаем в предварительно разогретом шкафу до 180 градусов, 25-30 минут. После выпекания, сразу же переворачиваем пирог на тарелку. Делаем это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. Не даем остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет и его уже будет не достать.