Пирог с сыром и помидорами

Ингредиенты

• 100 г пшеничной муки
• 100 г ржаной муки
• 100 мл оливкового масла
• 50–60 мл ледяной воды
• щепотка соли
• щепотка паприки
• 150 г твердого сыра
• 150 г рассольного сыра (брынзы)
• 100 г творога
• 40 г замороженного шпината
• 2–3 яйца
• 10–12 помидоров черри
• соль, черный молотый перец
• кусочек сливочного масла

Приготовление

1. Для теста просейте оба вида муки и смешайте с солью и кориандром или паприкой (по желанию).
2. Добавьте оливковое масло и смешайте с мукой до получения крупной крошки. Вливайте ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не превратится в шар.
3. Расплющите шар в лепешку толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.
4. Для начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а рассольный сыр разомните вилкой в крупную крошку. Дайте шпинату оттаять и мелко нарубите его.
5. Смешайте сыр, творог, шпинат и попробуйте на вкус, после чего посолите и поперчите. Взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с сырно-творожной массой.
6. Помидоры вымойте и обсушите. Если у вас обычные помидоры, нарежьте их поперек на ломтики толщиной около 5 мм.
7. Отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10–12 см и длиной 45–50 см каждая и положите крест-накрест в чистую, смазанную жиром чашу мультиварки или форму для выпечки. За них удобно будет вынуть готовый пирог, не переворачивая его.
8. Уложите охлажденное тесто на дно чаши и распределите по дну. Сделайте бортики высотой 3 см.
9. Выложите на тесто начинку и разложите поверх нее помидоры, чуть вдавливая их в начинку.
10. Включите программу «Выпечка» на 1 час 10 минут.
11. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки/духовки, оставьте остужаться.
12. 10–15 минут, затем осторожно извлеките пирог из чаши за полосы пергамента. СОВЕТ: Используйте для этого пирога остатки разного сыра. Вместо шпината можно взять любую свежую зелень, например, базилик или укроп. И попробуйте добавлять свои любимые пряности в основу для открытых пирогов – это хороший способ внести новую нотку в привычный рецепт.