Ингредиенты
- 150 мл кефира
- 100 мл воды
- 50 мл растительного масла
- 45 г сливочного масла
- 450 -500 г муки
- 1/2 ст.л. сахара
- 1/2 ст.л. сухих активных дрожжей
- 700 г смешанного фарша
- половинка средней луковицы
- 2 зубчика чеснока
- большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
- 1/2 ч.л. сушеного чабера
- немного бульона
- соль, молотый черный перец и молотый красный перец
Приготовление
- Если делаем тесто в хлебопечке, то просто кладем все ингредиенты для теста в хлебопечку в порядке, указанном в инструкции. Ставим на основной цикл для теста.
- Приготовление теста без хлебопечки: воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло.
- Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.
- Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
- Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.
- Тесто разделяем на 3 части.
- Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
- В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."
- Слегка расплющиваем лепешку руками.
- Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.
- Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом.
- Укладываем пироги в стопку.
- Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.
Совет
Дайте тесту подойти в тепле до увеличения вдвое и не перегружайте его лишней мукой.