Пирог с творогом, сыром и салями «Кальцоне»

Ингредиенты

• 2 ст. муки (320 г.)
• 60 г. сливочного масла (мягкого)
• 1 яйцо
• 0,5 ч. л. сахара
• 2/3 ч. л. соли + 1/4 ч. л.
• 150 г. сметаны
• 1/4 ч. л. соды
• 200 г. любого творога
• 1 небольшой зубчик чеснока
• зелень
• 200 г. сыра
• 200 г. копчёной колбасы (салями, сервелат)

Приготовление

1. В творог положить мелко порезанную зелень, продавленный через пресс зубчик чеснока. Всыпать соль и при желании немного перца. Хорошо перемешать.
2. Смешать сливочное масло и яйцо. Всыпать сахар, соль, соду и влить сметану. Перемешать. Количество сахара зависит от начинки. Если начинка не сладкая, то сахара кладется 0,5 ч. л., если сладкая - до четырёх чайных ложек. Добавить 1 ст. муки. Перемешать.
3. На стол высыпать второй стакан муки, на него вывалить сметанную массу и замесить мягкое тесто. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в круг диаметром примерно 30-35 см, толщиной 4-5 мм. Круг теста мысленно разделить пополам и на одну половину нанести слой творога, отступив немного от края.
4. На творог выложить кружочки колбасы, а поверх колбасы - нарезанный пластинками оставшийся сыр. Свободную часть теста загнуть на начинку, сложив круг теста пополам. Края теста слегка прижать. Сверху сделать много проколов вилкой (до начинки) для выхода пара.
5. Перенести пирог на смазанный или закрытый бумагой для выпечки противень. Верх пирога смазать взбитым яйцом. Поставить в разогретую до t=220°C духовку до золотистого цвета (15 минут).