Яблочный пирог на творожном тесте

Ингредиенты

• яблоко 2-4 штук (от размера)
• сахар 250 грамм (в начинку - 50 г, в тесто - 100 г, для меренги - 100 г)
• корица молотая по вкусу
• яйцо 2 штуки (желтки в тесто, белки для меренги)
• ванилин по вкусу
• мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
• творог 200 грамм
• сметана 70 грамм
• рыхлитель теста 0,5 чайных ложки
• соль 1 щепотка
• растительное масло 1 чайная ложка (для смазывания формы)

Приготовление

1. Приготовьте продукты для пирога и начинки. Сначала приготовим тесто для пирога, для этого возьмите глубокую удобную посудину. Смешайте в ней весь творог, желтки, 100 г сахара, 70 г сметаны.
2. У вас должна получится жидкая творожная масса. Творог можно протереть через сито, взбить блендером или натереть на терке, чтобы не было комков крупных. Частями добавляйте муку, смешанную с рыхлителем и ванилином. Замешивайте тесто. Как только тесто перестало липнуть к рукам, оно готово. Переходим к следующему этапу.
3. Для начинки очистите яблоки от кожуры и сердцевинки. Понадобится два крупных яблока или три не больших. Чтобы яблоки не понемнели нужно сбрызнуть их лимонным соком или подержать в кислой воде. После подсушите яблоки салфеткой бумажной, посыпьте сахаром (50 г) и корицей молотой, перемешайте. Начинка готова.
4. Возьмите форму, застелите бумагой и смажьте растительным маслом. Тесто распределите по всей форме, формируя бортики не большие.
5. Выложите начинку. Отправьте пирог на 20-25 минут в горячую духовку запечься. Температура выпекания 180 градусов.
6. Пока пирог в духовке, приготовьте меренгу. Для этого взбейте миксером охлажденные белки с лимонным соком, но можно и без него. Пока масса не станет плотной, добавьте сахар 100 г (лучше сахар перемолоть в пудру, более гладкая меренга получится).
7. Взбивайте миксером до получения плотной и устойчивой меренги. Достаньте пирог из духовки и распределите ложкой меренгу по всей поверхности. и отправьте пирог снова в духовку на 15 минут, с температурой 160 градусов.
8. Готовый пирог остудите, через время извлеките из формы. Нарезайте на кусочки и подавайте к столу.