Салат с креветками

Ингредиенты

• 4 ст. л. уксуса
• 1/4 стакана + 1 ст. л. оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. свежего орегано, измельченного
• 1 ст. л. свежего зеленого лука, мелко нарезанного
• 350 г белой консервированной фасоли, без жидкости
• 400 г больших креветок, очищенных
• 1 лук-шалот (или репчатый), нарезанный тонкими кольцами
• 1 чашка нарезанных помидоров
• 6 чашек зеленого листового салата, разорванного
• соль
• молотый перец
• зеленый лук для украшения
• гренки

Приготовление

1. Мелко нарежьте орегано и зеленый лук, лук-шалот или репчатый – тонкими кольцами, помидоры – кусочками.
2. В средней миске смешайте уксус, чеснок, лук, орегано, дижонскую горчицу и 1/2 чайной ложки молотого перца. Медленно влейте 1/4 стакана оливкового масла, постоянно взбивая.
3. В большой миске смешайте фасоль, помидоры и лук кольцами. Полейте 5 столовыми ложками заправки и перемешайте.
4. Перемешайте креветки с оставшейся столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем. Разогрейте сковороду на сильном огне и жарьте креветки, чтобы стали непрозрачными, около 3 минут с каждой стороны.
5. Поместите рваные листья салата на отдельные тарелки или блюдо и полейте частью оставшейся заправки. Выложите сверху салат и накройте несколькими креветками. Полейте еще заправки поверх креветок. Добавьте немного сухариков и украсьте зеленым луком. Подавайте сразу же.