Ингредиенты
- молоко 90 мл
- яйца 1 шт
- сахарный песок 4 1/3 ст. л.
- ром или коньяк 1/2 ч. л.
- соль 1/4 ч. л.
- ванильный сахар 7 г
- сливочное масло 35 г
- кардамон (порошок) 1/4 ч. л.
- мука пшеничная хлебопекарная 300 г
- дрожжи сухие быстродействующие 1,5 ч. л.
- изюм 80 г (замочить в роме или коньяке на 2-3 часа, затем обсушить бумажной салфеткой. добавить по звуковому сигналу во время второго вымешивания)
Приготовление
- Для кулича весом 700 г. Чашу для хлеба вынуть из мультиварки-хлебопечки, поставить на стол и установить в чашу лопасть для вымешивания теста.
- Положить в чашу ингредиенты в порядке, указанном ниже. Налить в чашу молоко. Разбить в молоко яйцо. Всыпать в чашу сахарный песок. Положить соль. Сливочное масло нарезать маленькими кусочками и положить в чашу, равномерно распределить по всему объему чаши.
- Точно отмерить указанное количество муки и просеять муку в чашу. Равномерно посыпать муку дрожжами. Смесь сухофруктов (курага, изюм, чернослив) нарезать мелкими кусочками и слегка припудрить мукой, чтобы сухофрукты не слипались и не царапали чашу во время вымешивания при добавлении в тесто. Отложить. Установить чашу в нишу прибора, повернув за ручку по часовой стрелке для правильной фиксации чаши.
- Подключить прибор к электросети при этом на дисплее отобразится соответствующая индикация с выбором программ для выпечки.
- Закрыть крышку.
- Нажимая кнопку "Меню", выбрать программу "Итальянский хлеб".
- Нажимая кнопку "Корочка", выбрать 2 степень поджаристости. Внимание! При выпечки хлеба с высоким содержанием сдобы (т. е. сливочного масла и сахара), не следует выбирать 3 степень поджаристости корочки, иначе хлебная корочка может получиться излишне темной.
- Нажимая кнопку "Вес", задать нужный вес кулича (700 г).
- Нажать кнопку "Старт" для включения программы. Программа "Итальянский хлеб" подразумевает 5 основных циклов: первое вымешивание, пауза для расстойки теста, второе вымешивание, длительная пауза для подъема теста, выпекание. Во время второго вымешивания мультиварка-хлебопечь издаст звуковой сигнал. Этот сигнал предусмотрен для добавления ингредиентов, в данном случае сухофруктов. Добавьте их по сигналу для этого откройте крышку и просто засыпьте ингредиенты в чашу. Затем снова закройте крышку. Вы можете открывать крышку во время первых трех этапов, чтобы наблюдать процесс вымешивания теста это интересно. Во время четвертого цикла (подъем теста) и пятого цикла (выпекание) крышку прибора открывать категорически не рекомендуется иначе тесто может осесть. После окончания программы прибор издаст звуковой сигнал, программа автоматически выключится и включится режим поддержания тепла.
- Нажмите кнопку "Отмена", чтобы выключить мультиварку-хлебопечь. Затем отключите прибор от электросети.
- Откройте крышку.
- Наденьте кухонные рукавицы, возьмитесь за ручку чаши, поверните ее против часовой стрелки, чтобы снять фиксацию и выньте чашу из ниши.
- Переверните чашу над разделочной доской кулич выпадет из чаши. Чтобы верхушка кулича не помялась при извлечении его из чаши, не давайте куличу упасть на доску, придерживайте его рукой (в рукавице!).
- Аккуратно при помощи прилагаемого крючка выньте из кулича лопасть для вымешивания (если она осталась в куличе). Это надо делать сразу после выпекания, т.к. из остывшего кулича лопасть вынуть труднее.
- Оставьте кулич остывать на решетке (или на разделочной доске), накрыв чистым полотенцем. Остывший кулич покройте глазурью или украсьте иным способом на свое усмотрение. Кулич может храниться до 3-х суток вне холодильника, в бумажном или хлопковом пакете.
- Общие рекомендации Чтобы кулич получился пышным и вкусным, нужно использовать только очень свежие и качественные продукты. Все ингредиенты, хранящиеся в холодильнике, необходимо вынуть заранее, чтобы перед приготовлением они имели одинаковую комнатную температуру. Рецепт подходит мультиварки-хлебопечки POLARIS PBMM 1601D, режим "Итальянский хлеб".