Зеленый борщ с манкой

Ингредиенты

• мясо с костями или курица 500 г.
• картофель 6-7 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1-2 шт.
• помидоры в собственном соку 0,5 л.
• соль, смесь перцев по вкусу
• масло растительное 2 ст.л.
• манная крупа 4 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• щавель 2 пучка
• зелень 2 пучка
• яйцо куриное 2 шт.
• сахар 1 дес. л.

Приготовление

1. Сварите из мяса или курицы бульон в 2,5 литрах воды.
2. Пока бульон тихо кипит, приготовим зажарку. Нарежьте лук и морковь вручную. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте овощи, в конце жарки добавьте примерно 1 ст.л. муки, немного пассеруйте.
3. Добавьте в зажарку томаты и потушите под крышкой. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить лавровый лист и обязательно немного сахара - буквально 1 дес.л. Снимите зажарку с огня.
4. К этому времени бульон абсолютно готов. Достаем мясо на отдельную тарелку, а в кастрюлю добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель (1-2 небольшие картофелины положите целиком). Когда картофель будет практически готов, разомните толкушкой целые картофелины прямо в кастрюле - они дадут густоту и наваристость готовому борщу.
5. В кастрюлю добавляем зажарку, вводим манную крупу, помешивая. Манка даст все ту же густоту и наваристость, которую в зеленом борще непросто достигнуть.
6. Мясо возвращаем в кастрюлю, предварительно освободив от костей. Вареные яйца нарежьте кубиками и тоже добавьте в борщ.
7. Добавьте нарезанный щавель, укроп и петрушку. Вскипятите все вместе, выключите огонь, накройте борщ крышкой и дайте настояться.