Окрошка на квасе

Ингредиенты

• 300 г. зеленого лука
• 4-5 куриных яиц
• 0,5 чайной ложки горчицы
• 1,5 л. кваса
• 500 г. огурцов
• 300 г. вареного мяса или колбасы
• 300 г. картофеля
• 1 чайная ложка хрена
• 100 г. укропа
• соль
• лимонный сок
• перья чеснока
• петрушка

Приготовление

1. Сварить яйца вкрутую, картофель - в мундире, остудить. Зеленый лук измельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей.
2. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратиться в однородную массу. 3алить все квасом.
3. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку.
4. Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками.
5. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку.
6. Добавить лимонный сок. Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно остудить в холодильнике.