Постный борщ

Ингредиенты

• вода 2 литра
• фасоль белая сухая 1 стакан
• лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• свекла 3 шт.
• картофель 3-4 шт.
• капуста 200 грамм
• помидоры 1 шт.
• чеснок 3 зубчика
• паста томатная 1 ст. ложка
• уксус виноградный 6% 1 ст. ложка
• сахар 2 ч. ложки
• масло растительное 3 ст. ложки
• лавровый лист 2 шт.
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Фасоль замочить в холодной воде на 12 часов. Промыть, залить холодной водой и варить на среднем огне в течение часа, до полуготовности. Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатной пастой, сахаром и уксусом. Лук и морковь также нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Капусту мелко нашинковать. Картофель нарезать кубиком.
2. В кипящую воду положить фасоль, картофель и капусту. Варить 15 минут, после чего добавить обжаренные овощи. Через 10 минут внести в суп свеклу, нарезанный помидор, чеснок (рубленный), зелень, лавровый лист. Довести до нужного вкуса солью и сахаром.
3. Снять с огня. Дать настоятся 30 минут.