Жаркое из говядины с нутом

Ингредиенты

• 200 г сухого нута
• 800 г говядины
• 2 крупных луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1/4 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотой зиры
• 1/4 ч.л. молотого красного острого перца
• 1/2 ч.л. молотой паприки
• 400 г томатов в собственном соку
• 250 мл мясного бульона
• соль

Приготовление

1. Нут замачиваем в холодной воде на ночь или как минимум на 3-4 часа.
2. Мясо нарезаем на небольшие кусочки.
3. В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. оливкового масла.
4. В 2-3 захода обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут на заход. Перекладываем на тарелку.
5. Мелко рубим лук и чеснок. Кладем лук в кастрюлю, где жарилось мясо, и жарим, помешивая, около 5 минут, до слегка золотистого цвета.
6. Добавляем чеснок и специи, жарим, помешивая, около 30 секунд.
7. Добавляем размятые томаты вместе с соком, бульон или воду, размоченный нут и обжаренное мясо. Солим по вкусу.
8. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем пламя до минимума и тушим жаркое под крышкой до мягкости мяса.
9. Подаем с картофелем или рисом.