Круасани листкові

Інгредієнти

• борошно 500 г.
• молоко 200мл.
• олія рослинна без запаху 100 мл.
• яйце 1 шт.
• дріжджі сухі 5г.
• сіль 2 ч.л.
• цукру 2 ч.л.
• масло розтоплене вершкове 80 г.

Приготування

1. У теплому молоці розмішати цукор і дріжджі, дати дріжджам розійтися хвилин 5. Вилити суміш у чашку з борошном, додати рослинне масло, білок яйця (жовток стане в нагоді пізніше), сіль і добре вимісити тісто. Накриваємо чашку з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 год, доки тісто не збільшиться в обсязі в два рази. Готове тісто дуже м'яке та податливе. Викладаємо тісто на припилений борошном стіл і розрізаємо на 8 рівних частин.
2. Кожну частину скочуємо в рівну кульку і даємо відпочити хвилин 15. Тим часом розтоплюємо вершкове масло. Через 15 хвилин можна розкачувати. Можна розкочувати й одразу, але потім легше. Якщо розкочувати відразу зім'яте тісто, коржик так і норовить стиснутись назад, як тільки відриваєш качалку від тіста. Розкочуємо 2 коржики приблизно рівного діаметра. Одну добре змащуємо пензликом розтопленим маслом.
3. Накриваємо змащену коржик другий і стопочку, що вийшла, відсуваємо убік. Розкочуємо ще один коржик, змащуємо маслом верхню зі стопочки і знову накриваємо коржом. Так проробляємо з усіма 5 коржами, що залишилися. Отримуємо приблизно таку конструкцію: 8 коржів, прошарованих розтопленим маслом. Отриманий стос викладаємо на центр столу і акуратно розкочуємо у великий коржик діаметром приблизно 50-70см, товщиною 3-5мм.
4. Розрізаємо цей корж променями простим або фігурним ножем на 16 секторів. Ці сектори можна просто скрутити в круасани, починаючи з широкого боку трикутника. У половину тіста закручуємо начинку: тертий сир та шинка.
5. Викласти отримані круасани на аркуш, покритий папером для випікання, та залишити для підйому. жовток, Що Залишився, змішати з 2 ст.л. молока і добре змастити круасани зверху. За півгодини тісто підніметься.
6. Тим часом духовка добре нагрілася до 200 градусів. Круасани з начинкою зверху присипати сушеним кропом. Вже зараз видно, яка листкова структура вийшла у тіста. Випікати в добре розігрітій духовці хвилин 25-30, доки