Рулет «Полуниця з вершками»

Інгредієнти

• яйця – 4 шт.
• цукор – 4 ст. ложки
• ванільний цукор – 1 пакетик
• мука – 4 ст. ложки
• олія – 4 ст. ложки
• розпушувач - ½ ч. ложки
• щіпка солі
• жирні вершки (не менше 30%) – 350 мл
• білий шоколад – 50 г;
• сах. пудра – 1 ст. ложка;
• загуститель для сливок – 1 пакетик (8 г)
• свіжа полуниця – 300 г

Приготування

1. Для крему: шоколад нарізати, викласти в каструльку зі 150 мл вершків і розтопити на слабкому вогні, іноді помішуючи. Потім остудити.
2. Збити 200 мл вершків з цукровою пудрою і загусником для вершків. Поступово додати остиглу суміш з білим шоколадом. Готовий крем прибрати у холодильник на 30 хвилин.
3. Для тіста збити білки, поступово додавши 2 ст. ложки цукру та дрібку солі.
4. Жовтки збити з цукром і ваніліном, що залишився. Не припиняючи збивання, поступово влити олію. Акуратно вмішати жовткову суміш до білкової маси. Поступово додати борошно, змішане з розпушувачем.
5. Деко (36х28 см) застелити пергаментом, який змастити олією. Обережно викласти приготовлене тісто.
6. Випікати в розігрітій до 180 °С духовці 15 - 20 хвилин до золотистого кольору. Випечений пласт накрити кухонним рушником, швидко перевернути та видалити пергамент.
7. Акуратно згорнути гарячий пласт у рулет разом з рушником. Залишити остигати. Полуницю нарізати на невеликі кубики (залишити кілька ягід для прикраси).
8. Рулет, що остигнув, розгорнути, промазати кремом (залишити трохи для прикраси). На крем поступово викласти полуницю. Згорнути в рулет. Краї підрівняти.
9. Готовий рулет змастити кремом, що залишився, прикрасити ягодами полуниці і шоколадною стружкою. Подавати охолодженим.