Чізкейк «Шоколадне божевілля»

Інгредієнти

• 180 г темного шоколаду
• 330 г вершкового масла
• 165 г цукрової пудри
• 2 яйця
• 70 г борошна
• 18 печива «Орео»
• 800 г вершкового сиру
• 4 яйця
• 200 мл жирних вершків (30%)
• 1 ч. л. ванільної есенції
• 300 мл жирних вершків
• 1 ч.л.
• 20 г білого шоколаду

Приготування

1. Готуємо тісто для брауні. Шоколад розтоплюємо на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
2. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо із цукром. По одному додаємо яйця, добре збиваючи після кожного.
3. Додаємо шоколад і ще раз збиваємо. Додаємо борошно і замішуємо однорідне гладке тісто. Відставляємо убік.
4. Готуємо начинку. Вершковий сир змішуємо з вершками, ванільною есенцією та цукром до однорідності. По одному додаємо яйця, добре вимішуючи після кожного.
5. Відокремлюємо третину сирної маси і додаємо до неї 50 г розтопленого шоколаду, добре перемішуємо (шоколад потрібно остудити до кімнатної температури).
6. Виливаємо в змащену вершковим маслом роз'ємну форму тісто для брауні. Зверху викладаємо шар печива.
7. Виливаємо половину білої сирної маси, що залишилася.
8. Наступним шаром акуратно укладаємо шоколадну масу.
9. У білий крем, що залишився, додаємо розкрошені залишки печива «Орео» і перемішуємо. Укладаємо верхнім шаром поверх шоколадного.
10. Ставимо форму в розігріту до 160 градусів духовку, на дно поміщаємо ємність з окропом. Випікаємо чізкейк близько 60 хвилин. Якщо при постукуванні по борту форми у чізкейка злегка тремтить тільки серединка - він готовий.
11. Даємо чізкейку постояти 30 хвилин у закритій духовці, потім виймаємо та остуджуємо до кімнатної температури на столі. Ставимо в холодильник на ніч або мінімум на 4 години.
12. Для прикраси збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою в стійку піну. Трьома столовими ложками отриманої маси змащуємо верх чизкейку, в решту додаємо какао-порошок і ще раз збиваємо до рівномірного кольору. Перекладаємо вершки в кондитерський мішок з насадкою та прикрашаємо чізкейк. Посипаємо стружкою із білого шоколаду.
13. Нарізаємо на шматочки і насолоджуємось.