Інгредієнти
- борошно 250 р.
- олія 180 г.
- цукрова пудра 100 г
- жовтки 2 шт.
- сіль 1 щіпка
- маленький гарбуз
- цукор 2/3 склянки
- вершки 3/4 склянки (використовував 20%)
- сік одного лимона
- яйця 2 шт.
- кориця 1 год. л.
- чорнослив без кісточок ~ 30 шт. (15 в пиріг, решта - для декорування та подачі)
- коньяк ~ 1/2 склянки
- цукор 1/2 склянки
- вода 1 склянка
- ваніль
Приготування
- Почнемо з найсмачнішого пісочного тіста. Міксером змішати м'яку олію та цукрову пудру. Просто добре змішати. Збивати не треба.
- Міксером втрутити два жовтки. Додати борошно і з'єднати з масляною сумішшю. Якщо ви робите тісто на столі, то зробити гірку з борошна, що просіює, зробити поглиблення, викласти масляну суміш, змішати. Особливо місити не потрібно. Як зникне поділ на складові, можна ще трохи розім'яти і все. Те, що вийде, не дуже схоже на звичне тісто. Це воно й є. Найсмачніше пісочне тісто. Тісто загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
- Чорнослив залити водою, коньяком. Додати цукор та ваніль (~1/2 стручки або просто замінити частину цукру на ванільний). Варити на маленькому вогні 15 хвилин.
- Тепер беремося за гарбуз.
- Гарбуз почистити, нарізати і відварити 7-10 хвилин.
- Гарбуз остудити трохи і в блендері зробити з нього пюре.
- Додати яйця, цукор, вершки, корицю, лимонний сік, розмішуючи щоразу міксером.
- Тісто розкотити, викласти у форму. Розкочується тісто непросто, але всі тріщини та нерівності можна потім заліпити прямо у формі. Накрити тісто фольгою, насипати вантаж (використовував квасолю) і поставити в духовку на 15 хвилин (190-200 градусів).
- Потім зняти фольгу з вантажем і випікати ще 10 хвилин.
- Викласти частину чорносливу на основу.
- Акуратно залити рідкою начинкою (коньяк, цукор, вода та ванілін), поставити в духовку (180 градусів ~ 50-60 хвилин).
- Начинка буде ще м'якою, ніякої скоринки тут немає. Коли пиріг охолоне, начинка трохи відійде від тіста і на поверхні з'являться тріщини. Можна прикрасити його залишками чорносливу, а при подачі полити сиропом, що трохи вийшов.