Торт "Графські руїни"

Інгредієнти

• яйця курячі 10 шт.
• цукровий пісок 600 гр.
• лимонна кислота на кінчику ножа чи сік лимона 2 ч. л.
• вершкове масло 200 г.
• згущене молоко варене 380 г. або 1 банка
• шоколад 100 гр.
• олія 2 ст.л. або вершки 20% 100мл.
• волоські горіхи 250 г.
• чорнослив (за бажанням)

Приготування

1. Білки відокремити від жовтків. Білки збити до пишної та стійкої піни. Додати лимонну кислоту чи сік лимона. Цукор всипати невеликими порціями, щоб піна не осіла. Продовжуємо збивати.
2. Ось яким би чудовим не був ваш електричний міксер, білкова піна найкраще збивається ручним віночком. А ще краще білок збивати невеликими порціями. Поділіть білок на 2 частини.
3. Збитий білок повинен бути таким, щоб він повільно стікав із віночка та залишав стійкий малюнок на поверхні.
4. На папері малюємо коло необхідного діаметра. Збитий білок викладаємо в кульок і наливаємо його по колу намальованого кола. Деко ставимо в розігріту до 100 ° С духовку.
5. З решти білка робимо без невеликого розміру. Безе сушити в духовці щонайменше 2-х годин. Перші 15 хвилин - з відкритими дверцятами.
6. Поки наша безе сушиться в духовці, займемося кремом. Для цього масло потрібно розм'якшити при кімнатній температурі. Збити міксером дотику. Викладаємо згущене молоко і ще раз добре збиваємо. Готовий крем забираємо в холодильник.
7. Корж-безе перекладаємо в тарілку для торта. Покриваємо тонким шаром крему і по краю викладаємо безе невеликого розміру.
8. Порожнечі між кульками безе засипаємо подрібненим волоським горіхом. Кому подобається чорнослив, додаємо ще трохи порізаного чорносливу. Наносимо шар крему, користуючись мішком кондитерським або з поліетиленового пакетика, відрізавши куточок. Зверху викладаємо шар безе, зміщуючи кожен шар до центру. Так, щоби вийшла пірамідка.
9. Зверху торт поливаємо шоколадом, розтопленим з олією чи вершками. Прикрашаємо торт "Графські руїни" грецькими горішками. Перед вживанням торт охолоджуємо.
10. Подаємо торт "Графські руїни" порційними шматочками з великою кількістю чаю.