Лимонний рулет рецепт для гурманів

Інгредієнти

• 2 яйця
• 40 грам цукру
• 40 грам борошна
• третина чайної ложки соди гашеної лимонним соком
• половина ложки теплої кип'яченої води.
• склянка печених яблук (начинка)
• півсклянки жирної сметани або 200 грам збитих вершків (начинка)
• половинка лимона (начинка)
• цукор (начинка)

Приготування

1. Яблука готують заздалегідь. Фрукти чистять, ріжуть часточками і пересипають цукром, а коли він розтане, запікають у духовці. Охолоджені яблука збивають блендером зі сметаною (або пюрують і змішують із збитими вершками) безпосередньо перед начинкою рулету.
2. Половинку подрібненого блендером великого лимона змішують з 2 столовими ложками цукру та карамелізують на повільному вогні.
3. Жовтки збивають із цукром і водою до побіління маси, додають гашену соду і збиті з крихітною щіпкою солі білки. Акуратно перемішують. Борошно вводять і знову повільно і акуратно перемішують. Бісквіт виливають на папір для випічки, розрівнюють по деку так, щоб товщина тіста була близько половини сантиметра і відправляють у розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Туди ж ставлять скляну каструльку з лимоном і цукром (за бажанням, цитрусову карамель можна приготувати і в сковороді, поки печеться бісквіт).
4. Готовий бісквіт кладуть на дошку, знімають пергамент і акуратно розподіляють гарячу лимонну карамель по всій поверхні. За бажання, перед просоченням, можна додати в лимон ложку коньяку і три ложки підсолодженої води.
5. Потім бісквіт покривають шаром збитих зі сметаною яблук, згортають у рулет, прикрашають до смаку і дають остаточно охолонути.