Твікс

Інгредієнти

• борошно пшеничне в/с 1 склянка
• вершкове масло 80 г
• цукровий пісок 2 ст. ложки
• яйця курячі 2 шт.
• сметана (будь-якої жирності) 2 стіл. ложки
• сіль 0,2 ч. ложки
• згущене молоко 1 банка (380 г) (карамель)
• масло вершкове 15 г (карамель)
• шоколад молочний без добавок 200 г (глазурь)

Приготування

1. Готуємо інгредієнти. Від курячих яєць нам знадобляться лише жовтки, тому їх треба вилучити. Борошно для приготування домашнього твіксу потрібно використовувати свіже і просіяне, тому беремо в руки сито і ретельно просіємо крізь нього склянку борошна.
2. Готуємо солодке рубане пісочне тісто. Отже, ми маємо жменьку просіяного борошна в глибокій мисці. Додаємо до неї трохи солі та цукру. На чисту обробну дошку викладаємо шматочок замороженого вершкового масла і починаємо рубати його гострим ножем на маленькі шматочки.
3. Потім до шматочків олії додаємо борошно з приправами та продовжуємо роботу ножем. У нас має вийти велика крихта з тіста. Додаємо до неї два яєчні жовтки і перемішуємо добре тісто. Додаємо 2 ложки сметани і знову перемішуємо! Перевіряємо тісто - воно має бути густим, розсипчастим, однорідним і добре ліпитись.
4. Випікаємо і охолоджуємо готове пісочне тісто: Форму для випікання вистилаємо пергаментним папером, а поверх неї рівномірно викладаємо і розподіляємо тісто, утрамбовуємо його щільно, і прибираємо форму в холодильник. Тісто (а точніше масло в ньому) повинно замерзнути за півгодини. Після цього ставимо духовку розігріватися до 180 градусів і відправляємо до неї форму з тістом. Випікаємо тісто до світло-золотистого кольору протягом 15-20 хвилин. Дістаємо наш пісочний бісквіт із форми і даємо йому час охолонути, а поки що приготуємо карамель.
5. Готуємо карамель. Виливаємо банку згущеного молока в каструлю з товстими стінками. Додаємо шматочок вершкового масла, і ставимо каструлю на плиту. Також нам знадобиться кулінарна лопатка, якою Ви постійно будете помішувати карамель, що вариться, 20-30 хвилин. Коли суміш стане густішим і набуде світлий карамельний колір, можна знімати каструлю з вогню. Швидко та акуратно наносимо карамель на поверхню пісочного коржа, тому що вона швидко остигає і починає густіти. Розподіляємо карамель рівномірно і переходимо до приготування глазурі.
6. Готуємо глазур. Можна сполоснути каструлю, в якій ми тільки-но варили карамель, оскільки шоколад розтоплювати потрібно або в товстостінному посуді, або на водяній бані. Розламуємо плитку шоколаду по шматочках і викладаємо в суху і чисту каструлю. Знову беремо кулінарну лопатку і помішуємо шоколад, що поступово плавиться, 1-3 хвилини. У порівнянні з часом, витраченим на варіння карамелі, постарайтеся протриматися ці 3 хвилини, не відволікаючись, щоб шоколад не пригорів, а готова страва не була зіпсована. Коли шоколад повністю розтане, поливаємо корж, потім розрівнюємо поверхню глазурі, і прибираємо плитку твікс в холодильник для застигання на 3-5 годин.