Еклери

Інгредієнти

• борошно 150 г
• цукру 1 ст. л.
• яйце (середнє) 4 шт.
• вершкове масло 100 г
• молоко 250мл.
• сіль 1 ч. л.
• вершки 30% 250 гр. (крем)
• цукор. пудра 4 ст. л. (крем)
• цукор чи шоколад

Приготування

1. Нагріти молоко з вершковим маслом до кипіння та зняти з вогню. Просіяти борошно із сіллю, змішати з цукром і швидко всипати в гаряче молоко. Ретельно перемішати, повернути на слабкий вогонь і підсушити тісто, помішуючи, поки воно не збереться в грудку та не відставатиме від стінок. Остудити 10–15 хвилин.
2. Вбиваємо по 1 яйце і перемішуємо до гладкості. Не поспішайте вбити всі яйця! Тісто повинне повільно сповзати з ложки. Ось і готове заварне тісто. На застелений лист за допомогою корнетика або двох чайних ложок відсаджуємо майбутні еклерчики. Вони розбухнуть під час випікання.
3. Випікаємо за 220 градусів 15 хвилин. Якщо ви зробили великі еклери, то після 10 хвилин випічки зменшіть температуру до 190 і випікайте ще 15 хвилин. Вони мають бути золотистого кольору та сухі! Духовку при випіканні не відкривають, інакше осядуть.
4. Для крему збити до піків вершки із сах. пудрою і наповнити еклери. Якщо будете наповнювати корнетиком, то робіть дві дірочки щоб повітря вийшло. Зверху можна присипати цукровою пудрою чи розтопленим шоколадом.