Смачний та швидкий салат на зиму

Інгредієнти

• 3 кг. зелений помідор (незрілі)
• 1кг. моркви
• 1кг. цибулі
• 1кг. перцю болгарського
• 100 гр. великої солі
• 300 гр. цукрового піску

Приготування

1. Помити, почистити, помідори, цибулю та перець порізати кільцями, моркву натерти на простій тертці або для корейської моркви, засипати сіллю та цукром, дати постояти (можна на всю ніч), повинен з'явитися сік.
2. Поставити вогонь, довести до кипіння, покласти 400 гр. олії, дати покипіти 15 хвилин. Зняти з вогню, добавляти 200 гр. оцту.
3. Розкласти в стерилізовані банки, закатати (або закрити кришками, що загвинчуються).
4. Зберігати в холодному місці не обов'язково (поряд із гарячою батареєю теж краще не ставити).
5. Взимку можна використовувати не лише як салат, а й як заправку для супу. У каструлю з окропом (або бульйоном) покласти рис, коли рис майже звариться, то додати овочеву суміш з банки. Дуже смачно та швидко.