Інгредієнти
- помідори 1кг.
- червона цибуля 1 велика цибулина
- фенхель 1/2 шт.
- селера 1 стебло
- часник 2 зубчики
- свіжий гострий перець чилі 1/2 шт.
- базилік 1 невеликий пучок
- коріандр 1 ст. ложка
- гвоздика 2 зірочки
- імбир 1 шматочок
- оцет 3 ст. ложки
- коричневий цукор 50 гр.
- оливкова олія
- мелений чорний перець 1/2 ч. ложки
- морська сіль
Приготування
- Все, що виглядає досить крупно і потребує очищення - очистити і порубати.
- Прянощі і коріння обсмажити протягом 10 - 15 хвилин на оливковій олії, потім додати помідори, сіль, довести до кипіння і уварити до половини об'єму.
- Розбити отриману масу блендером та протерти через сито. Перелити в чистий посуд, додати цукор і оцет і варити до загусання та отримання бажаної консистенції.
- Незадовго до закінчення варіння перевірити кетчуп на сіль та перець, відкоригувати смак. Розкласти по стерилізованих банках невеликого обсягу. Зберігати у холодильнику.