Інгредієнти
- вишня стигла 3 кг
- цукор 2 кг
Приготування
- Беремо вишню перебираємо від гілочок та листочків. Потім набираємо у великий таз води та викласти вишню. Залишити на деякий час, щоб бруд, що прилип до ягод, легше відійшов. Потім вишню вимити, змінюючи воду доти, доки вона не стане чистою. І викласти ягоди в друшляк, почекати доки стіче вода. Потім видаляємо з вишні кісточки. Добре, якщо є машинка для цього - тоді справа піде значно швидше. Якщо машинки немає, то скористайтеся шпилькою або шпилькою. З того боку, де у вишні була плодоніжка, проткніть ягоду тупою стороною шпильки (заокругленою), підчепіть кісточку і витягніть її назовні.
- Потім засипте вишню цукром. Якщо любите варення з кислинкою, то кладіть цукор за рецептом, якщо віддаєте перевагу солодкому, то додайте більше. Залишаємо вишню з цукром на кілька годин, чекаємо поки цукор розчиниться, а вишня дасть сік. Ставимо варення на вогонь, даємо йому закипіти. Перемішуємо, щоб воно рівномірно прогрівалося. Піну, що піднялася, знімаємо. Варення не повинне сильно кипіти, варити його потрібно не більше 5-7 хвилин з моменту закипання. Знімаємо посуд із варенням з вогню, залишаємо до ранку (або на 6-8 годин).
- Потім повторюємо процес – доводимо варення до кипіння, знімаємо піну. Але, на відміну від першого варіння, не кип'ятимо його. Як тільки закипить, вогонь вимикаємо і знову залишаємо варення на кілька годин (доки повністю не охолоне).
- На третій раз варення буде вже густішим, набуде характерного аромату та кольору. Ставимо варення на середній вогонь і варимо до бажаної густини. Слідкуйте за вогнем, варення не повинно вирувати, інакше воно швидко перевариться і втратить колір та смак. Розкладаємо варення по чистих простерилізованих банках і закочуємо кришками.
- Перевертаємо, залишаємо до повного остигання.