Інгредієнти
- броколі 400 г
- вода мінеральна 150 г
- борошно 120 г
- яйця 1 шт.
- олія рослинна 1 склянка
- часник 1 зубчик
- розпушувач 1/2 ч. л.
- перець чорний мелений
- сіль
Приготування
- Дати воді закипіти, покласти броколі, проварити після повторного закипання 3 хвилини, відкинути на друшляк, відразу занурити його в холодну воду з льоду кубиками приблизно на хвилину. Влити в миску половину мінеральної води, всипати борошно, покласти жовток, розчавлений пресом часник, посолити, поперчити, ретельно перемішати, влити залишок води, перемішати.
- Додати в кляр, збитий у міцну піну білок, обережно перемішати, добре прогріти масло в каструлі з товстим дном. Наколоти суцвіття на вилку, вмочити в кляр, обсмажити порціями в маслі. Перекласти капусту броколі в клярі на паперовий рушник, розкласти в тарілки, подати до столу.