Інгредієнти
- яйце куряче 4 шт.
- вода 250 мл
- вершкове масло 100 г
- борошно 1 склянка
- яйце 3 шт. (крем)
- молоко 300 мл (крем)
- цукор 150 г (крем)
- ванільний цукор 10 г (крем)
- борошно 3 ст. л. (крем)
Приготування
- Готуємо тісто для тістечок. У каструлю наливаємо воду та ставимо на вогонь. Додаємо вершкове масло. Коли масло розтопиться, додаємо борошно та інтенсивно заважаємо тісто до однорідного стану, вогонь вимикаємо. Тісто трохи охолоджуємо і кладемо по одному чотири яйця. Після кожного яйця ретельно перемішуємо тісто. Отримуємо гладку, однорідну масу.
- На деко кладемо пекарський папір і викладаємо ложкою тісто. Можна це зробити за допомогою кулінарного мішка та насадки "зірочка" - буде красивіше.
- Ставимо в духовку, розігріту до 190 °C. І випікаємо 15 хвилин, потім температуру зменшуємо до 170–175 °C та печемо ще 25–30 хвилин.
- Поки тістечка печуть, готуємо заварний крем. У каструлю наливаємо молоко та ставимо на плиту. Беремо три яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Білки нам тут не знадобляться. У миску кладемо жовтки. Насипаємо цукор та ванільний цукор. Перемішуємо. Додаємо борошно та кілька ложок холодного молока. Дуже ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Коли молоко в каструлі почне закипати, виливаємо в нього суміш із жовтків, цукру та борошна. Варимо до загусання постійно помішуючи. Готовий крем охолоджуємо.
- Начиняємо еклери заварним кремом, зробивши дірочку в боці за допомогою кулінарного мішка або шприца. А ще можна просто зробити збоку надріз ножем та за допомогою чайної ложки начиняти тістечка. Зі зазначеної кількості інгредієнтів отримуємо 20 штук невеликих тістечок. Даємо еклерам просочитися години дві і можна подавати до чаю, кави або какао.