Листкові пиріжки з картоплею «Книш»

Інгредієнти

• борошно 350 гр.
• олія 100 мл.
• яйце 1 шт.
• сіль 0,5 ч.л.
• оцет 9% 1 год.
• вода 125мл.
• розпушувач 1 ч.л.
• картопля 700 гр.
• цибуля 1 шт.
• вершкове масло 100 гр.
• молоко 100мл.
• кріп 3 гілочки
• перець за смаком

Приготування

1. Замісимо тісто змішаємо борошно, розпушувач та сіль. В іншій мисці змішаємо воду, олію, яйце, оцет.
2. У глибоку миску пересипаємо борошно з розпушувачем і сіллю поступово додаємо рідку суміш. Замішуємо тісто і ставимо в холодильник на 1 годину.
3. Приготуємо начинку приготуємо картопляне пюре, додамо обсмажену цибулю на олії та кріп.
4. Пройшов 1 годину, тісто розділимо на 2 частини і розкочуємо тонкий пласт, такий, що просвічує стіл.
5. На край пласта укладаємо картоплю, трохи відступивши від краю та загортаємо щільний рулет.
6. Ділимо на 5 або 6 частин, тупою частиною ножа притискаємо тісто. Тепер стиснемо рукою на мітці і прокрутимо тісто як фантик біля цукерки, проробимо з рештою пиріжків. Розріжемо ножем з'єднання.
7. Беремо один пиріжок і защипуємо щільно краї, кладемо пиріжок на стіл і притискаємо пальцями з одного боку в місці, де защипували край, утворюючи ямочку.
8. Все те саме проробляємо з усіма пиріжками. Вийшло 10 пиріжків. Укладаємо на змащене рослинним маслом деко. У жовток додамо трохи молока чи води та розмішаємо. Помажемо пиріжки. Ставимо пиріжки в духовку на 200 градусів і випікаємо 30-35 хвилин до рум'яного кольору.